Ensimmäiset päivät leipomosalissa

Päästiin viime viikolla ja eilen leipomosaliin. Siellähän riitti paljon isoja koneita ja laitteita. Kaipa ne pikkuhiljaa alkaa tulla tutuiksi samoin kuin koulukaverit. Ensimmäisenä tehtiin sämpylöitä ja pullaa. Pullan ja sämpylöiden pyöritykseen oli erikseen kone, joka teki halutun kokoisia pullia ja kerralla 30 kpl. Aika näppärää. Meidän ryhmä teki sämpylöitä.

Toisena päivänä tehtiin vehnäleipää, juorupullaa sekä valmisteluja huomiselle. Tuo leipä oli todella herkullista ja helposti tuli tuo "kuviokin" leivän päälle. Juorupullat olivat erittäin rasvaisia pikkupullia. Meidän ryhmä teki tuon leivän. Toiset ryhmät tekivät voitaikinaa ja me myös pestiin rasvakeitin. Yh, mitä mömmöä.

Ensimmäinen koulupäivä

Tänään se koulu sitten alkoi. Käytiin läpi käytännön asioita ja kierrettiin hieman tiloja. Saatiin mapit, joissa oli hieman materiaalia, sekä opiskelijakortit. Keskiviikkona päästään jo leipomoon tosihommiin. Nähtiin myös aiempien vuosikurssien opiskelijoita tekemässä sokeritaidetta. Näytti mielenkiintoiselle, mutta aika sormia polttavalle hommalle. :D


Loppukevennykseksi vielä kuva viime viikolta, kun yritin tehdä muffisseja. Unohdin siis kananmunan. :D Jep, ei mennyt kuin Strömsössä.

Hyvää Uutta Vuotta 2011!

Uusi vuosi tuo tullessaan muutoksia mahdollisesti myös tähän blogiin ja se muuttuu surkeasta leivontablogista ehkä joksikin oppimispäiväkirjatyyppiseksi tms. :D Koulu alkaa 10.1. ja täällä jo odotellaan innolla. Kävin joululahjarajoilla ostamassa pari valkoista t-paitaa sekä työkengät:



Ennen joulua olin reissussa Lontoossa ja leivontatarvikkeiden lisäksi sieltä tarttui mukaani uusi koulukassi:


Uuttavuotta juhlittiin naapurissa ja kokeilin vihdoin Banoffee-torttua. Tein sen Ullan ohjetta mukaellen. Kekseinä oli suklaapäälysteisiä Digestivejä ja sekoitin kerman sekaan myös yhden rahkan sekä puolukoita, taittamaan vähän makeutta. Ihan makoisaa oli torttu, muttei siitä mitään suosikkia muodostunut.

Leipuri-kondiittori

Joulun leipomiset jäi vähän välistä, kun juutuimme Eurooppaan... Mutta ennen reissu kaikilta salaa kävin pääsykokeissa ja pääsin kuin pääsinkin aikuiskoulutukseen ja musta tulee kahden vuoden päästä leipuri-kondiittori.










Kuva lainattu.

Suklaamantelit

Tämä ohje on yhdestä ihanasta ruotsalaisesta suklaakirjasta. Kirjassa on paljon ihania konvehti ja tryffeli yms. ohjeita, joita pitää tässä joulun alla testailla.



Suklaamantelit:
Karamellisointiin:
200 g kuorellisia manteleita
50 g tomusokeria
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
10 g suolatonta voita
Kuorrutukseen:
400 g tummaa suklaata
50 g tomusokeria/kaakaojauhetta

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Levitä mantelit pellille ja paahda niitä uunissa noin 10 min.
3. Kaada mantelit kattilaan tomusokerin ja sitruunamehun kanssa.
4. Karamelisoi manteleita kattilassa koko ajan sekoittaen.
5. Ota kattila liedeltä ja lisää nokare voita. Sekoita kunnes mantelit ovat irtonaisia ja levitä ne leivinpaperille jäähtymään
6. Temperoi 1/4 osa suklaasta. (googlesta löytyy hyviä suomenkielisiä ohjeita)
7. Kaada mantelit metallikulhoon ja temperoitu suklaa päälle. Sekoita ensin lusikalla ja sen jälkeen käsin, kunnes kaikki mantelit ovat erillään. Erottele mantelit leivinpaperille. Laita jääkaappiin jähmettymään.
8. Tee kohta 7. kolme kertaa vielä uudelleen eli yhteensä neljä kerrosta suklaata. (Itse tein tämän parin päivän aikana)
9. Kun viimeinen kerros on tehty, asettele mantelit leivinpaperille. Sihtaa tomusokeria/kaakaojauhetta manteleiden päälle, kääntele. Laita mantelit vielä siivilään ja sihtaa ylimääräiset jauheet pois.

Red velvet cake

Tämän kakun tein järkyttävässä jetlagissa, joten koristelut on mitä on. Mies vei sen lomaltapaluukakkuna töihin.


Ohjeen bongasin kaksplus.fi -keskustelupalstalta.

Traditional Red Velvet Cake Recipe ( made with beets)
120 grams unsweetened chocolate, chopped
250 ml pureed beets
500 ml flour
79 ml cocoa
2 tsp. baking soda
170 g unsalted butter, softened
500 ml brown sugar
225 ml granulated sugar
3 large eggs
2 tsp. vanilla
150 ml buttermilk
2 tsp. cider vinegar

Preheat oven to 175 degrees .
Butter and flour two 9 inch cake pans.
Melt chocolate in double boiler and set aside .
Sift together flour, cocoa, baking soda and salt.
In a bowl beat butter, sugars, eggs and vanilla until light and fluffy, about 5 minutes.
Beat in chocolate. In four steps, alternately beat in flour mixture and buttermilk mixed with vinegar beginning and ending with flour.
Beat until incorporated.
Add pureed beets and mix until well blended.
Divide the batter between the pans. Bake for 30 to 35 minutes, or until cake tester inserted in center comes out clean and top of cake springs back when lightly pressed.
Cool cakes in pans on wire racks for 10 minutes and invert onto racks to cool completely.

Kakkumurut pelkältään eivät maistuneet mielestäni hyvälle ja punaiseltakaan se ei näyttänyt. Miehen mielestä kakku oli todella hyvää. Välissä ja päällä on tuorejuustokreemi.

Kurpitsakakut

Muutama viikko sitten olimme mökillä haravoimassa lehtiä ja nostamassa vene talviteloille. Talkooporukalle tein tällaisen kakun. Mieheni oli kipeä ja jäi kotiin. Hänkin sai oman pienen kakun.


Kakut tein kääretorttulevystä, jonka olin värjännyt oranssiksi. Väliin laitoin lemon curdia ja lakritsituorejuustovaahtoa. Päälliset marsipaania. Kakusta tuli aika makea, mutta oli todella hyvää! Sitruuna ja lakritsi sopivat hyvin yhteen.